Maïzena : les idées recettes légères et gourmandes

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La Maïzena est le nom commerciale de la fécule de maïs. Naturellement sans gluten, la maïzena permet de remplacer – pour partie ou totalement - la farine dans de nombreuses recettes sucrées comme salées. Grâce à la maïzena, il est possible d'obtenir une sauce béchamel onctueuse, sans avoir besoin d'ajouter de beurre. Elle rend les crêpes et les cakes plus légers. Elle permet également de lier les sauces et crèmes (anglaise, pâtissière...), à condition d'avoir été dissoute au préalable dans un peu de liquide froid : la Maïzena non diluée forme des grumeaux au contact du liquide chaud.

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Produit incontournable des placards de cuisine, la Fleur de Maïs permet d'alléger de nombreuses préparations salées ou sucrées. Substitut à la farine, elle permet de préparer des sauces, crèmes onctueuses, fines crêpes sans grumeaux et des gâteaux irrésistiblement moelleux. Cuisinez-la.

Maïzena, la fécule de maïs historique

En 2012, la célèbre marque américaine souffle ses 150 bougies. Consommée aux quatre coins du globe, la fécule de maïs Maïzena s'utilise essentiellement comme substitut à la farine, pour alléger ou donner du liant à des préparations salées comme sucrées

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