Madeleines

(166 recettes)

Douceur préférée de Marcel Proust, la madeleine s'invite dans nos cuisines grâces aux recettes faciles de nos internautes. A l'ancienne, au chocolat, au citron... Réalisez des madeleines dorées et moelleuses en suivant les conseils des apprentis cuisiniers. Afin d'obtenir une jolie bosse sur vos madeleines, enfournez-les quelques minutes à très haute température (240-250°C) puis terminez leur cuisson à température moyenne (170-180°C). Technique testée et approuvée ! Une autre méthode consiste à laisser reposer la pâte à madeleine au frais pendant quelques heures avant de les enfourner. Le choc thermique permet également d'obtenir une belle bosse.

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