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Lièvre: 3 recettesLièvre : recettes préférées
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Bienfaits
La chair du lièvre est particulièrement maigre : elle n’apporte que 3 g de lipides pour 100 g de viande. Elle fournit donc des quantités raisonnables de calories (121 g pour 100 g). Le lièvre se caractérise d’autre part, comme tous les gibiers, par sa richesse en protéines (22 g pour 100 g). Malgré ces qualités nutritionnelles, le lièvre possède un inconvénient : sa richesse en acide urique. Cette caractéristique fait de ce gibier un mets à éviter pour les personnes souffrant de la goutte, qui se manifeste par des douleurs articulaires. + d'informations sur le lièvre |
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