Légumes oubliés

(90 recettes)

Dans toutes les casseroles en temps de guerre car peu chers et faciles à cultiver, ces légumes sont ensuite tombés dans l'oubli total. Depuis quelques années, ils s'offrent un retour en grâce sur nos étals. Vantés pour leurs vertus gustatives et sanitaires, ces légumes sont aussi faciles à cuisiner. Dans des soupes ou veloutés, une poêlée parfumée aux herbes ou gratinés au four, panais, topinambour, courge butternut, pommes de terre vitelotte ou pâtisson se révèlent délicieux. Découvrez toutes nos recettes pour cuisiner facilement les légumes oubliés.

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