Purée de panais aux lardons

Purée de panais aux lardons © Christelle Vogel

Les panais sont des "racines oubliées", qui ont la forme d'une grosse carotte blanche, mais un goût totalement différent. Légèrement sucré, le panais voit sa saveur équilibrée dans cette purée grâce à la présence de lardons allumettes fumés.