Purée de céleri rave en quenelles

Purée de céleri rave en quenelles © Christelle Vogel

Pas assez classe, la purée ? Servez-la en quenelles, cela fait toute la différence sur l'assiette. Ici, la purée est préparée avec du céleri-rave, cuisiné avec des pommes de terre farineuses de type Bintje.