50 recettes de purées

Enfant, nous formions volcans et sillons dans notre purée. Aujourd'hui, elle accompagne avec douceurs tous nos plats de viandes. Rien ne vaut un bon basique !

Qui n'a jamais mangé de purée de pommes de terre avec une tranche de jambon étant enfant ? Onctueuse et pleine de vitamines, la purée se décline à l'envi. Qu'elle soit préparée traditionnellement aux pommes de terre, aux carottes ou aux brocolis, elle séduit tous les gourmands de 1 à 100 ans (voire plus !). Revisitez ce délice en le préparant avec des petits pois, de la patate douce, de la courge, du raifort ou des panais. Pour qu'elle soit encore plus onctueuse, libre à vous d'y ajouter de la ricotta, du beurre ou du mascarpone, et de la parfumer selon vos envies. Dégustée seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, elle régale petits et grands gourmands.