Asperges des sables des Landes à la sauce vierge

Asperges des sables des Landes à la sauce vierge © Sonia Ezgulian pour Qualité Landes / jc amiel – m. Leteuré – s. Ezgulian.

Pour changer de la traditionnelle mayonnaise ou vinaigrette, faites faire trempette à vos asperges dans une sauce vierge. A base d'huile d'olive, de jus de citron et de dés de tomates, elle est pleine de saveurs provençales. Pour une version chic et choc, dressez vos asperges enroulées de jambon dans des verrines et répartissez la sauce vierge dans des petits bols.