Velouté glacé de mâche et d'avocat

© Émeline Salomez

Cette recette aux couleurs pop permet de déguster la mâche sous une forme plus inhabituelle : un velouté glacé. On accompagne sa soupe froide d'une brochette de saumon fumé  et on parsème le tout de ciboules ou ciboulette finement hachées.

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