Génoise

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Comment rouler une génoise sans la casser ?

Dans le gâteau ou la bûche roulée, le plus difficile n'est pas la génoise mais l'étape du roulage. On vous dit comment procéder pour que tout roule.

Quel gâteau pour la pâte à sucre ?

Oeuvre d'art de la pâtisserie directement importée des États-Unis, le cake design connaît un véritable essor depuis quelques années en France. Ces gâteaux à étages recouverts de pâte à sucre s'invitent en toutes occasions : mariages, anniversaires... Encore faut-il savoir confectionner le gâteau idéal.

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Amateur de génoise, sucre et chantilly, réjouissez-vous, la saison 3 du Meilleur Pâtissier est de retour. Le Journal des Femmes a interrogé Mercotte sur les surprises que réserve cette nouvelle saison.

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