Frites maison

(32 recettes)

Craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, voilà ce qu'on attend d'une frite maison ! Comment faire pour que nos frites "home made" soient aussi bonnes que les fameuses frites belges ? Il faut tout d'abord choisir la bonne variété de pommes de terre. Celles à chair farineuse, comme la bindje, doivent être privilégiées. La cuisson ensuite. Elle se déroule en deux temps. Les frites cuisent une première fois dans une huile à 160°C, sont égouttées, puis cuisent une seconde fois dans un bain d'huile à 180-190°C. Voilà comment l'on obtient des frites croustillantes et dorées ! Il est également possible de les cuire au four, à chaleur tournante, en prenant soin de ne pas superposer les frites (de pomme de terre ou patate douce) et de les badigeonner d'huile avant de les enfourner. Un peu

Vos recettes préférées Frite

Frites parfaites

(11 avis)

Des frites croustillantes et fondantes à la fois ! A voir aussi :...

Préparation en vidéo

Nouveautés