Fond de volaille : les meilleures recettes, faciles et rapides

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Le fond de volaille est un élément indispensable aux grands chefs pour rendre leurs viandes plus onctueuses et exquises. Il compose des sauces et fait ressortir la quintessence de nombreux mets. Toutes les recettes à base de fond de volaille sont à découvrir sur cette page.

Dernières astuces

Comment faire réduire une sauce ?

Une sauce trop liquide et pas assez nappante ? Une technique en cuisine consiste à réduire un jus pour obtenir une sauce bien concentrée en goût et en saveur. Méfiance toutefois pour bien maîtriser cette méthode et éviter ainsi de brûler la sauce. Marche à suivre !

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