Foies de volaille : le plein de recettes originales et variées

(48 recettes)
Morceaux de viande moelleux à la saveur typée, les foies de volaille sont des petits abats à la saveur prisée des gourmets. Ils se préparent de multiples façons. Les recettes les plus faciles sont celles des foies de volaille poêlés, dégustés avec une sauce ou bien intégrés dans une salade composée. Pas toujours disponibles au rayon boucherie de votre supermarché, n'hésitez pas à passer commande auprès de votre boucher ou volailler. Foies de volaille confits, en terrine, en mousse... Retrouverez sur cette page nos meilleures recettes pour cuisiner ces délicieux abats.

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Comment bien préparer des abats ?

Ris de veau, foies de volaille et autres cervelles d'agneau ont tous un point commun : ils doivent être soigneusement préparés avant d'être cuisinés. Découvrez comment procéder...

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