Faisan

(5 recettes)

Gibier à la chair raffinée, le faisan sauvage n'est disponible que quelques mois par an, sur les étals du boucher. Les recettes pour le cuisiner sont simples. Le faisan s'apprécie rôti au four, farci aux champignons ou encore aux raisins, et accompagné de pommes poêlées ou chou braisé. Cuisiné en cocotte, il gagne à être mariné la veille dans un mélange de vin et d’aromates. Plus raffinée encore, la viande de faisane, femelle du faisan, pourra être cuisinée de la même manière. Inspirez-vous de nos meilleures recettes pour savourer cette viande d'exception.