Epeautre

(47 recettes)

Variété ancienne de blé, l'épeautre se consomme sous forme de grains, de farine ou bien concassée. Bien que sa teneur en gluten soit faible, il ne convient pas à l'alimentation des malades coeliaques. Le petit épeautre peut en revanche être toléré par certaines personnes hypersensibles au gluten. Côté recettes, cette céréale permet de réaliser de savoureux pain d'épeautre, à agrémenter de noix, noisettes, figues, graines, etc. En grain, il se savoure façon risotto, ou bien poêlé après sa cuisson avec des courgette par exemple. Cuisinez nos meilleures recettes à base d'épeautre : vous les trouverez ci-dessous.

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