Foie gras rôti, poire et raisins, tartare cranberry et poivre

Foie gras rôti, poire et raisins, tartare cranberry et poivre © Tartare

Plutôt que de déguster le foie gras en terrine, on opte pour cette version rôtie accompagnée d'une quenelle de fromage frais aux cranberry, et des fruits frais.