Carpaccio de Saint-Jacques au Saint-Marcellin

Carpaccio de Saint-Jacques au Saint-Marcellin © Charly Deslandes et Anne-Sophie Lhomme

De fines tranches de Saint-Jacques, des suprêmes de pamplemousse, et du Saint-Marcellin. L'ensemble est nappé d'une vinaigrette au jus de pamplemousse et accompagné d'amandes. Fraîcheur et légèreté assurées !