Carpaccio de betterave et Saint-Jacques à la pistache

Carpaccio de betterave et Saint-Jacques à la pistache © Garance Demerger

"Une entrée fraîche et raffinée, facile à préparer", dixit l'auteur de la recette. Idéal l'été, quand le soleil pointe le bout de son nez et que l'on pratique le farniente toute la journée...