Endive braisée

(16 recettes)

L'endive R11; aussi appelée "chicon" dans le Nord de la France - est un légume qui s'apprécie cuit, braisé à la poêle, ou cru, en salade. Préparer des endives braisées est très facile. Pour vous faire gagner du temps, vous pouvez utiliser votre cocote-minute. A la poêle, il suffit de faire revenir vos endives dans un peu de matière grasse, avec une pointe de miel ou de sucre, et pourquoi pas quelques lardons. Les endives ainsi caramélisées peuvent également être roulées dans du jambon et cuites au four, avec de la béchamel et du fromage râpé pour les gratiner. Si vous optez pour une cuisson des endives à l'anglaise, ajoutez un peu de citron dans l'eau de cuisson, cela permettra d'adoucir leur amertume.

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