Endive au jambon

(15 recettes)

Les endives au jambon gratinées à la béchamel sont une savoureuses façon de déguster ses légumes blancs nacrés au c½ur de l'hiver. Facile à cuisiner, le gratin d'endives (appelé "chicon" dans le Nord de la France) au jambon se prépare également en version light, sans béchamel, ou bien avec une béchamel allégée, réalisée avec du lait demi-écrémé et de la fécule de maïs. Afin que les endives ne rendent pas trop d'eau à la cuisson, il est essentiel de les cuire en amont et de bien les presser avant de les enrouler dans du jambon de Paris ou de dinde. Côté fromage, optez pour du comté, de l'emmental ou encore de la mozzarella pour faire gratiner vos endives au jambon.

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