Pain d'épices à la châtaigne et à l'orange

Pain d'épices à la châtaigne et à l'orange © Sabrina C
L'ingrédient phare de la recette du pain d'épices, c'est le miel, bien sûr ! Issu de la ruche, cet édulcorant naturel contient du glucose et fructose, dont les proportions varient selon la variété. Ainsi, le miel d'acacia présente une teneur en fructose supérieure à celle des autres miels. Bien que comme tout sucre, il ne faille pas en abuser, le fructose impacte plus faiblement la glycémie. Ainsi, on privilégie le miel d'acacia dans cette recette plutôt que le miel de châtaignier, plus corsé, mais à l'index glycémique (IG) supérieur.