Verrines à l'orange et aux dattes

Verrines à l'orange et aux dattes © Aurélie Sorbe
La pâte de dattes nous sauve encore une fois la mise. C'est elle qui sucre naturellement ces verrines : on zappe le sachet de sucre vanillé de la liste d'ingrédients et on le remplace par une pincée de vanille en poudre. L'auteure de la recette allège sa mousse avec de la crème fouettée. En version végétale et plus "light", on opte pour l'eau de pois chiches (qui sont utilités dans cette recette) ou "aquafaba", que l'on bat en neige avec quelques gouttes de vinaigre. Magique !