Fondant au chocolat pois chiche et datte

Fondant au chocolat pois chiche et datte © Alice Ridel
Un gâteau au chocolat sans sucre, ni matière grasse ajoutés, "gluten free" et très savoureux (voyez la liste des avis !) : un rêve rendu possible grâce à l'utilisation de pois chiches, qui apportent du fondant à ce dessert, et de dattes sèches. Riches en glucides (elles en contiennent près de 70%), les dattes mixées en purée édulcorent le gâteau. On choisit de préférence les dattes Medjool, généreuses et fondantes, ou on opte pour de la purée de dattes, vendue en bloc en magasin bio. Si vous n'avez sous la main que des dattes sèches ordinaires, mettez-les à tremper dans de l'eau chaude pour les ramollir avant de les mixer. Enfin, optez pour du chocolat noir à 99% de cacao, car le chocolat à 70% contient en moyenne un quart (oui !) de sucre. Augmentez un peu la quantité de dattes si vous craignez d'obtenir un dessert trop chocolaté.