Sorbet au melon

Sorbet au melon © Gwenaëlle Guillon

Pour obtenir un sorbet moelleux et aéré, Gwenaëlle utilise du glucose et du sucre spécial confiture plutôt que le basique, et ajoute un blanc d'oeuf monté en neige à la main plutôt qu'au robot. Maintenant que vous avez ses astuces, à vous de jouer !