Crème liquide

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Qu'elle soit fraîche, fleurette, entière ou allégée, la crème liquide permet de réaliser de nombreuses recettes faciles, tout en douceur. A commencer par la crème chantilly, réalisée en battant de la crème liquide entière très froide. Cette crème accommode les fraises, les coupes glacées, permet de réaliser des mousses et entremets fruités... La crème liquide est indispensable dans la recette de la quiche lorraine, à laquelle elle apporte beaucoup de moelleux. Vous vous demandez peut-être comment faire épaissir la crème liquide ? La réponse est simple : en la faisant chauffer sur feu doux. L'eau contenue dans la crème va s'évaporer et sa texture va épaissir. Du poulet à la crème, à la panna cotta en passant par la crème glacée, retrouvez nos meilleures recettes à base de crème liquide sur

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Comment foisonner la crème fraîche correctement ?

Foisonner une crème fraîche, c'est l'action de monter votre préparation à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Chaque type de crème réagissant différemment au foisonnement, découvrez comment monter efficacement votre crème fraîche.

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Concocter une chantilly digne de ce nom, c'est tout un art ! Pour que votre crème soit à coup sûr un succès, adoptez ces ingénieux conseils, parfois givrés mais toujours approuvés.

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