Chevreuil

(9 recettes)

Rare sur les étals du boucher, le chevreuil est une viande rouge festive, au goût de gibier raffiné. La viande de chevreuil se cuisine le plus souvent en ragoût ou civet, mais peut aussi être rôtie au four et même au-dessus des braises, façon barbecue. Le chevreuil gagner à être mariné pendant de longues heures avant d'être mijoté ou rôti. Poêlés, les filets de chevreuil se préparent sans marinade. Le chevreuil est généralement servi avec une sauce Grand Veneur, à base d'airelles, petites baies rouges acidulées, mais d'autres accompagnements sont également possibles. Référez-vous à nos meilleures recettes de chevreuil pour trouver l'inspiration !