Champignon de Paris

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Sa petite forme dodue et son goût léger fait du champignon de Paris l'un des champignons les plus cuisinés. Il peut être soit blanc, soit brun-clair, et se déguste toujours après avoir été épluché. Le champignon de Paris finement émincé se savoure cru, à l'apéritif, après avoir été mariné dans du jus de citron (qui l'empêche de noircir), de l'huile d'olive et des fines herbes (ciboulette, thym frais). Il s'invite également dans nos salades composées. Les gros champignons de Paris sont parfaits pour les recettes de farcis, cuits au four. Il suffit de retirer leur pied avant de les garnir à l'envi. Inspirez-vous pour cela des recettes présentes sur cette page pour les préparer également en sauce, en veloutés et de bien d'autres façons.

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