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Canard

: 231 recettes

Retrouvez le goût unique du canard dans des recettes traditionnelles comme le cassoulet et le confit ou faites votre choix parmi les nombreuses recettes de magret de canard.

Canard : recettes préférées

Magret de canard fondant et très light

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Cassoulet

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Wok de magret de canard aux oignons et au miel

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Parmentier de canard

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Magret de canard, sauce au miel

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Magrets de canard à la sauce airelle

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Magret de canard au miel et aux épices

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Canard dans l'encyclopédie

Canard

Tout sur... le canard


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Bienfaits

Si les races et les techniques d'élevage des canards offrent des chairs plus ou moins grasses et caloriques, la moyenne se situe aux alentours des 130 kcal pour 100 g (à titre de comparaison, le poulet est à 160 kcal pour 100 g).

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 19 g
Lipides 6 g
Glucides 0 g
Calories 130 kcal

Le canard est d'autant peu calorique que la majeur partie de sa masse graisseuse est contenue sous la forme d'une couche homogène située entre la peau et la chair. Il est donc très facile, pour les personnes préoccupées par leur ligne, de la retirer (après cuisson). Une perte aussi bien gustative que nutritive, cette graisse étant riche en acides gras polyinsaturés qualifiés de "bon cholestérol".

Outre cet apport énergétique tout à fait raisonnable, le canard témoigne de taux corrects en vitamines, en particulier issues du groupe B, ainsi que d'une quantité de protéines équivalente à celle de tout autre viande.
C'est toutefois au niveau du fer, indispensable à l'oxygénation de l'organisme, que le canard se révèle plus intéressant encore, grâce à une teneur supérieure à celle des autres volailles.


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