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BienfaitsDe la famille des pâtes molles à croûte fleurie, le camembert est moins gras (autour de 300 calories pour 100 g) que ses cousins à pâte pressée, car il contient plus d'eau. A noter que le taux de matières grasses est désormais affiché, comme pour les autres produits laitiers, en pourcentage sur le produit fini (20 %) et non plus en pourcentage sur la matière sèche ou produit déshydraté (45 %).
Deux
litres de lait étant nécessaires à la fabrication d'un camembert de 250
g, il est sans conteste, une très bonne source de calcium. Il fournit
en effet 300 mg/100 g, soit un peu moins de 100 mg pour
une portion de 30 g. Il a également une bonne teneur en phosphore.
Il joue, de ce fait, un rôle essentiel dans le mécanisme de la croissance.
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