Caille: ce qu'il faut savoirCaille farcie, caille au miel, caille au vin blanc... La chair délicate de la caille se savoure dans de nombreuses recettes particulièrement raffinées.
Tout sur... la cailleSaisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
Saisons
BienfaitsPetite volaille à la chair tendre, la caille fait souvent partie des mets de fête. Rôtie avec des raisins, farcie ou mijotée, elle se cuisine de mille et une manières. Ce gibier à plume a la particularité d'être plus riche en lipides (10,5 g/100 g) que d'autres volailles comme le poulet. Mais elle fait surtout partie des viandes les plus riches en fer (3,97 g/100 g). Elle affiche également un fort taux de phosphore (275 mg/100 g) et de vitamines du groupe B, notamment B3 et B6. + d'informations sur la caille |
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