Caille : les meilleures recettes pour des plats simples et raffinés

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Caille farcie, caille au miel, caille au vin blanc... La chair délicate de la caille est particulièrement prisée des fins palais. Découvrez comment cuisiner les cailles dans les recettes simples de nos internautes. Ce petit oiseau, cousin de la perdrix, fait partie de la famille des gibiers. Cuisiner la caille n'est pas disponiible toute l'année. Guettez son arrivée chez votre boucher, pour ne pas la manquer. La caille se cuisine farcie, rôtie ou en filet. Les œufs de caille, de petite taille, se dégustent durs, avec une salade composée. Les enfants apprécient beaucoup leur petit gabarit. Surmontés d'une demi tomate cerise, les œufs de caille se transforment en petit champignon !

Dernières astuces

Comment brider une caille ?

Pour qu'une caille se tienne à carreau pendant la cuisson, il est nécessaire de la brider avant de l'enfourner. Cette technique consiste à lier les différents membres de la volaille, afin d'assurer une cuisson et une coloration uniforme. L'astuce pour la caille, c'est de voir les choses en plus... petit !

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