Cacao

(1 469 recettes)

Dernières astuces

Comment faire fondre du chocolat blanc ?

Composé essentiellement de beurre de cacao, le chocolat blanc n'a de chocolat que le nom. Plus gras, plus sucré, ce cousin lacté de la tablette de chocolat noir et du chocolat au lait est un formidable allié en pâtisserie. Encore faut-il savoir le manipuler avec précaution. Suivez le guide des trois techniques inratables qui vous feront fondre de plaisir.

Vos recettes préférées

En vidéo

Toutes les vidéos

Derniers articles

Pierre Marcolini, artisan chocolatier

Artisan chocolatier : celui qui fabrique son chocolat, de la fève à la tablette. Pierre Marcolini est de ceux qui revendiquent outre le titre, le travail du cacao. Un savoir-faire qu'il a initié dès les années 2000 et qui a fait sa réputation de Bruxelles à Paris et désormais jusqu'en Asie. Rencontre.

30 recettes de truffes

Ces bouchées fortes en cacao nous font rouler de plaisir. Apprenez à les confectionner avec notre sélection de recettes qui fleurent bon la gourmandise !

Tablettes de chocolat 2016: du lourd

Plus ou moins fort en cacao, parsemé de fruits secs, noir, blanc ou au lait : quand le chocolat sort ses plus belles tablettes, on fond. Découvrez nos coups de coeur cacaotés.

Chocolat : manger toute la tablette vous fera moins grossir

D'après une chercheuse australienne, engloutir une tablette de cacao en moins de temps qu'il n'en faut pour mettre le chocolat dans le papier d'alu serait meilleur pour la ligne que de la déguster carré après carré.

Alerte chocolat: c'est le début de la faim !

Vous avez englouti des kilos d'oeufs, lapins, poules et autres animaux ? Vous avez bien fait. On nous annonce la pire catastrophe planétaire imaginable : la demande mondiale de chocolat sera supérieure à l'offre au cours des cinq prochaines années. Comment survivre sans ma dose ? Stress, souvenirs et nostalgie d'une accro au cacao.

Pierre Marcolini (Chef chocolatier) : Pierre Marcolini, fort en cacao

Pour Pierre Marcolini, la pâtisserie, c'est toute sa vie. Une passion qui lui permet de décrocher le titre de Champion du monde de pâtisserie à seulement 31 ans. Le chocolatier voue une attention particulière à l'origine de ses fèves, qu'il cajole. Elles le lui rendent bien.

Cacao : pas de pénurie en vue

L'avenir du cacao était au cœur du débat lors de la séance publique annuelle de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, l'occasion de faire le point.

Le chocolat fait débat

L'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise sa séance publique annuelle autour de l'avenir du cacao dans le monde et ses possibles risques de pénurie.

Le cacao, nouvel or noir ?

L'augmentation des prix du cacao suscite l'interrogation de plusieurs médias, notamment le Wall Street Journal, qui tire la sonnette d'alarme : le chocolat pourrait bien être en voie de disparition. Qu'en est-il vraiment ?

Nouveautés