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Cabillaud

: 148 recettes

Cabillaud : recettes préférées

Papillotes de cabillaud sauce vanille

Papillotes de cabillaud sauce vanille

"La vanille n'est pas réservée aux desserts ! Elle apporte une note onctueuse aux poissons à chair..."

5 sur 599 avis

Panier de brick aux fruits de mer

Panier de brick aux fruits de mer

"Voici une entrée à la fois simple et chic."

4 sur 575 avis

Bouillabaisse de cabillaud

Bouillabaisse de cabillaud

4 sur 569 avis

Filets de poisson aux petits légumes

Filets de poisson aux petits légumes

4 sur 555 avis

Cabillaud sauce moutarde

Cabillaud sauce moutarde

"Une recette exquise et express..."

4 sur 550 avis

Cabillaud gratiné

Cabillaud gratiné

"Léger, simple et bon."

4 sur 540 avis

Cabillaud en papillotes

Cabillaud en papillotes

"Un poisson plein de saveur, pour les amateurs de cuisine légère."

4 sur 530 avis

Papillotes de cabillaud, menthe et citron vert

Papillotes de cabillaud, menthe et citron vert

"Les papillotes, c'est rapide et délicieux. Ne vous en privez pas."

4 sur 530 avis

Toutes vos recettes préférées Cabillaud

Cabillaud : recettes faciles

Poisson à la sauce tomate épicée et anisée

Poisson à la sauce tomate épicée et anisée

"Une bonne solution pour manger du poisson si vous aimez les plats épicés. Cette sauce n'a plus rien..."
Dos de cabillaud crémé aux endives braisées

Dos de cabillaud crémé aux endives braisées

"Le cabillaud, l'endive et la noix de coco... Une alliance étonnante."

4 sur 54 avis

Gratin de cabillaud au parmesan

Gratin de cabillaud au parmesan

"Pour varier, on peut remplacer le cabillaud par du lieu noir."

5 sur 51 avis

Cabillaud à la tomate

Cabillaud à la tomate

"Ce plat complet peut être préparé la veille, et être réchauffé au four recouvert simplement d'un..."

Toutes les recettes faciles Cabillaud

Cabillaud : nouvelles recettes

Crumble cabillaud courgettes

Crumble cabillaud courgettes

"Chaud pour un soir, ou froid pour un pique nique... Une autre façon de manger du poisson. J attend..."
Pavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati anisé

Pavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati anisé

"Une recette du chef Pauline Unger pour la série culinaire "Repas Divin" (Seprem production)."
Boulettes de cabillaud aux olives et au citron vert

Boulettes de cabillaud aux olives et au citron vert

"Boulettes à picorer lors d'un apéritif dînatoire !"
Filets de cabillaud, sauce curry

Filets de cabillaud, sauce curry

"Petit plat tout simple, et très rapide à cuisiner pour les soirs de semaine trop chargés."

Toutes les nouvelles recettes Cabillaud

Cabillaud dans l'encyclopédie

Cabillaud

Tout sur... le cabillaud


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver

Bienfaits

Le cabillaud fait partie de ces poissons que l'on qualifie de "maigres". Difficile d'en être autrement avec un apport calorique de tout juste 70 kcal pour 100 g de chair, et une une teneur en lipides d'à peine 1 %. On comprend alors mieux pourquoi il est si facilement assimilable par l'organisme lors de la digestion.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 15 g
Lipides 1 g
Calories 70 kcal

Riche en sels minéraux et en oligo-éléments (potassium, magnésium), le cabillaud présente également un taux protéinique intéressant, situé aux alentours de 15 %.

Fort d'une teneur en vitamines conséquente à l'état naturel, le cabillaud devenu morue, n'est pas en reste une fois salé et séché. Ses taux de vitamines A et D en font un aliment des mieux pourvus en la matière.
Côté énergétique, on passe du simple au double, 100 g de morue équivalant à environ 140 calories.

L'huile de foie de morue, utilisée comme remède depuis des décennies, est notamment recommandée dans le cadre de retard à la croissance des jeunes enfants. Mais plus besoin de souffrir pour en avaler, aujourd'hui on la prescrit sous forme de gélules.


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