Aubergine

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Une peau lisse et violette, une forme allongée : difficile de ne pas remarquer l'aubergine sur les étals estivaux. Le légume craint pour son amertume est pourtant délicieux bien cuisiné. Les amoureux de saveurs italiennes l'aiment en antipasti, confite à l'huile d'olive, ou a la Parmiggiana, grillée au four saupoudrée de parmesan. Pour une escale en Grcve, on cuisine l'aubergine en moussaka avec du boeuf ou de l'agneau haché, de la tomate et une généreuse couche de béchamel. En caviar, relevée avec de l'ail, on fait des tartines d'aubergine ! Dans une ratatouille, l'aubergine fait le régal des tambouilles estivales. Découvrez nos recettes pour cuisiner la divine aubergine.

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