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Agneau

: 260 recettes

Gigot provençal, tajine, couscous ou navarin sont quelques uns des excellents plats que l'on peut préparer avec cette viande au goût incomparable. Apprenez à réaliser ces recettes grâce à nos fiches.

Agneau : recettes préférées

Couscous

Couscous

3 sur 5171 avis

Moussaka

Moussaka

"Un bon petit plat qui sent bon le soleil :-)"

4 sur 5105 avis

Agneau braisé en papillote

Agneau braisé en papillote

"Voici une recette merveilleuse d'épaule d'agneau cuite pendant 5 heures en papillote. C'est un vrai..."

4 sur 581 avis

Cassoulet

Cassoulet

"Une version parmi tant d'autres du cassoulet. Une seule chose est sûre, il est très bon."

4 sur 574 avis

Couscous royal express

Couscous royal express

"Bluffant... et sans couscoussier."

4 sur 560 avis

Gigot d’agneau croustillant glacé au miel

Gigot d’agneau croustillant glacé au miel

"Ce plat de viande est inratable ! Le gigot habituellement cuisiné avec de l’ail, c’est terminé. Voici..."

4 sur 554 avis

Navarin d agneau

Navarin d'agneau

"Un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas."

4 sur 537 avis

Couscous

Couscous

"Une recette facile que m'a transmis ma tante Micheline."

3 sur 536 avis

Toutes vos recettes préférées Agneau

Agneau : recettes faciles

Gigot de sept heures

Gigot de sept heures

"Un plat qui demande une très longue cuisson, mais pas une longue préparation."
Burger Fol Epi, poulet, curry

Burger Fol Epi, poulet, curry

"Une recette proposée par FOL EPI®"
Tomates farcies

Tomates farcies

"Un plat de saison revisité à ma façon..."
Agneau façon Tatin

Agneau façon Tatin

"Une recette proposée par Agneau Presto."

Toutes les recettes faciles Agneau

Agneau : nouvelles recettes

Cuisses de pintade au coulis de mangue et tranches

Cuisses de pintade au coulis de mangue et tranches

"Une recette qui mélange des saveurs sucrées et salées."
Blanquette de veau des Pyrénées

Blanquette de veau des Pyrénées

"Pour les légumes, nous avons utilisé : 100 g de haricots verts, 100 g de petits pois, 100 g de fèves,..."
Navarin d agneau

Navarin d'agneau

"Il est préférable d'utiliser des légumes nouveaux, mais on peut s'arranger sans..."
Tourte à l agneau

Tourte à l'agneau

"Recettes extraites du livre « l’Agneau passe à table » éditions de l’Epure, créées par Blandine Vié..."

Toutes les nouvelles recettes Agneau

Agneau dans l'encyclopédie

Agneau

Tout sur... l'agneau


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver

Bienfaits

Sans pour autant affoler les statistiques, l'agneau est une viande plutôt grasse. Ses 250 kcal, et ses 20 g de lipides pour 100 g de chair n'en font pas une viande particulièrement adaptée aux régimes alimentaires draconiens, loin s'en faut.
Rien n'empêche malgré tout de limiter ces apports en choisissant des morceaux plus ou moins riches en graisse comme le gigot ou le carré, nettement moins gras que l'épaule. Mieux vaut également privilégier les agneaux jeunes dont la période d'engraissage est de fait plus courte que celle des plus âgés. La graisse d'agneau, très apparente, est par ailleurs des plus faciles à retirer.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 25 g
Lipides 20 g
Calories 250 kcal

Parallèlement à cet apport énergétique conséquent, l'agneau représente une source importante en protéines, qui représentent près d'un quart de sa masse musculaire.

Cette chair renferme également d'intéressantes quantités de vitamine B12 et de zinc, qui permettent de lutter respectivement contre le cholestérol et l'ostéoporose, tout en renforçant au passage les défenses du système immunitaire.


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