Simplissime

saumonette grillée et son couscous au persil
Saumonette grillée et son couscous au persil © Stéphanie Clinard

Saumonette grillée et son couscous au persil

"Saumonette" est l'appellation donnée à l'aiguillat (ou émissole) lorsque celui-ci est vendu étêté et écaillé. Ce surnom vient de la couleur rose saumon de sa chair.