Assaisonnement subtil

carpaccio de betterave et saint-jacques à la pistache
Carpaccio de betterave et Saint-Jacques à la pistache © Garance Demerger

Carpaccio de betterave et Saint-Jacques à la pistache

"Une entrée à la présentation spectaculaire qui tient bien la route grâce en particulier à l'assaisonnement, original et subtil." Et quel assaisonnement effectivement : huile de pistache, gingembre émincé, zestes de citron vert, graines de coriandre concassées et pistaches émiettées se mélangent agréablement.