Lieu jaune en croûte verte

lieu jaune en croûte verte
Lieu jaune en croûte verte © Armelle Ferre

Des olives vertes ? Des câpres ? Il n'en est rien. Ce filet de lieu jaune est recouvert d'une croûte de pistaches vertes (non salées de préférence) mélangées à des feuilles de basilic fraîches. Pour obtenir une cuisson homogène, elle se fait au four.