Sucré-salé

saumon au pavot sur tartare de pomme verte et pamplemousse
Saumon au pavot sur tartare de pomme verte et pamplemousse © Claude-Olivier Marti

Saumon au pavot sur tartare de pomme verte et pamplemousse

Le poisson se prête à merveille au jeu du sucré-salé, comme dans cette recette qui associe saumon au pavot, pomme verte, pamplemousse et citronnelle. Avec un risotto crémeux et fondant, le résultat est une vraie réussite.