Saint-Jacques aux légumes anciens, parfum d'Asie Les chips de légumes

cuisson des chips de salsifis et topinambours
Cuisson des chips de salsifis et topinambours © Steve Marques

 Réaliser les chips :
Couper des lanières de salsifis et de topinambour à l'aide d'un économe et les faire frire dans l'huile de friture de manière à obtenir des chips.
Egoutter sur une feuille de papier essuie-tout et réserver.

 

Sommaire