Dorade cuite en croûte de pain Les ingrédients

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Les ingrédients © Cécile Debise

Ingrédients pour 2 personnes :

 Pour la croûte de pain :
600 g d'eau tiède
1 kg de farine
40 g d'algues déshydratée
30 g de levure boulangère
30 g de sel
1 dorade fraîche (préparée de préférence par un poissonnier)

 Pour le mélange d'herbes fraîches :
1 botte d'oignon cébette
Quelques brins de ciboulette
Quelques pluches de coriandre
Des œufs de poutargue
Une vingtaine d'olives noires
4 peaux de citron confit

Sel
Piment
huile d'olive

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