Comment faire une confiture maison ? Stérilisez vos pots

Avant de vous lancer et de laisser cette bonne odeur de confiture envahir votre cuisine, il est important de bien stériliser vos pots. Pourquoi ? Aucun pot (surtout s'il est de récupération) ne garantit la propreté indispensable à la longue conservation des confitures. La poussière et les résidus invisibles sont très systématiquement présents. Et bien que la chaleur de la confiture bouillante et le sucre permettent une première forme de stérilisation du pot, il est conseillé de renforcer celle-ci afin d'empêcher une prolifération de bactéries qui ruinerait tous vos efforts.

Pour cela, plusieurs méthodes existent. On trouve dans le commerce des stérilisateurs qui permettent d'aseptiser les pots automatiquement. Toutefois, il est facile de le faire de façon plus artisanale, mais tout aussi efficace. Placez vos pots et leurs couvercles dans une grande casserole puis mouillez-les entièrement d'eau, et portez le tout à ébullition pendant au moins une vingtaine de minutes. Sortez-les et disposez-les à l'envers sur un linge propre le temps qu'ils s'égouttent plutôt que de les essuyer manuellement.

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