Flan pâtissier façon grand chef

le flan pâtissier (et sa pâte feuilletée inversée)
Le flan pâtissier (et sa pâte feuilletée inversée) © Laurent Rouvrais/Ed. La Marinière

Vous aimez les défis en pâtisserie ? En voici un qui devrait vous plaire ! Cette recette est celle de Benoît Couvrand, qui n'est autre que le chef pâtissier de la pâtisserie by Cyril Lignac. La recette de son flan pâtissier est issue du livre Petits gâteaux de grands pâtissiers de Cécile Coulier (éd. La martinière, octobre 2012). Toutes les étapes sont détaillées. Il n'y plus qu'à se lancer !