Flans de mâche et ricotta

flans de mâche et ricotta, rémoulade mâche betterave
Flans de mâche et ricotta, rémoulade mâche betterave © : jc amiel. Stylisme m. Leteuré. Recette : louise denisot

La mâche ne se déguste pas uniquement crue, accompagnée de vinaigrette. Elle supporte très bien la cuisson, et se glisse dans des préparations salées, à l'instar de ces petits flans tachetés de vert. Serves-les avec une salade de betterave dont le violet créera un joli contraste dans l'assiette.