Flan de morilles et betterave gratinée

betterave gratinée au vieux comté et flan de morilles
Betterave gratinée au vieux Comté et flan de morilles © Fromage Comté

C'est la saison des champignons ! On en profite pour glisser des morilles (fraîches, décongelées ou réhydratées) ou des chanterelles dans sa pâte à flan salé. Dans cette recette, on le sert avec un carpaccio de betterave gratiné au Comté et une flûte de pâte feuilletée. Résultat : une entrée toute en volume qui épatera la tablée.