Vos trucs : fromage

Conserver la fraîcheur du fromage
Utiliser un plateau à fromage avec cloche, poser le fromage sur une serviette en papier et mettre un sucre dans une petite coupelle en plastique. Changer le sucre toute les semaines, le fromage se conserve ainsi deux semaines sans difficulté. (Aimablement adressé par Martine Lachaud).

Conserver le fromage râpé
1/ Conserver le fromage dans son sachet d'emballage en y ajoutant un morceau de pain rassis à changer tous les deux jours. (Aimablement adressé par un lecteur)
2/ Placer le fromage râpé dans une boîte hérmétique au réfrigérateur, avec dessus un morceau de sucre partiellement recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier alu. Le sucre ne doit pas être complètement enveloppé car il absorbe l'humidité et ainsi le fromage râpé se conserve mieux. (Aimablement adressé par Dominique Barsocchi)

Réussir un soufflé
Pour réussir un soufflé, il ne suffit pas de bien battre les blancs en neige. Il faut aussi beurrer et fariner le moule mais surtout ne plus ensuite toucher l'intérieur de ce moule avec les doigts. S'il y a une seule empreinte, le soufflé va rester collé et ne pourra plus correctement monter. (Aimablement adressé par un lecteur)