La crème au mascarpone
Pour un tiramisu de 4 personnes environ, fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez ensuite 250 g de mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.

A savoir : Vous pouvez utiliser du sucre semoule mais le sucre glace s'incorpore mieux aux jaunes.