Sophie Menut

Utilisez-vous sans problème le micro-ondes pour ce type de cuisine rapide ?
Sophie Menut Oui bien sûr, surtout lorsque pour gagner du temps vous préparez vos plats la veille. Un petit tour au micro-ondes et c'est à nouveau tout chaud sur la table.

Pensez-vous vraiment qu'on puisse cuisiner des plats tous les jours ?
Oui bien sûr. Comme je l'explique dans mon livre : avec un peu d'organisation dans les courses, la mise en place, la préparation. Casser 3 oeufs avec quelques dés de tomates un peu de comté râpé et quelques brins de ciboulette pour obtenir une omelette savoureuse. C'est de la cuisine et cela ne prend guère plus de temps que de faire réchauffer un plat sous vide.

D'accord pour être organisée, mais quand les gens arrivent à l'improviste ?
Oui cela peut se corser mais avec des placards bien remplis, pas de problème. En entrée des rillettes de thon. On a tous une boîte de thon chez soi. En plat, des pâtes à l'arrabiata (pâtes, brique de sauce tomates et piment) et un fromage blanc au miel en dessert. Dîner 100 % réussi.

L'idéal, c'est de préparer les week-ends, congeler, réchauffer... mais il faut une discipline d'acier. Dès qu'on relâche l'attention, ça devient tomates, salade verte ou pâtes. Lassant... Comment arriver à manger des légumes sans passer sa vie à trier et éplucher ?
Picard je suis sûre que vous connaissez. Ils ont les meilleurs févettes et haricots mange-tout du marché. Si vous avez un robot, râpez des carottes, des choux pour une entrée légère. Si vous avez des petites mains pour vous aider, achetez d'un coup 3 kilos de haricots verts, équeutez-les et congelez-les en les portionnant. En hiver, lorsque vous en aurez marre des pommes de terre, ressortez-les.

Quels ingrédients avez-vous toujours dans vos placards ?
Ce que vous avez aussi certainement, plus des tas de graines (sésame, tournesol, pistaches, noisettes, pavot) pour mélanger à une simple salade verte, des huiles d'argan, de noisettes, de courge pour assaisonner un poisson vapeur, des riz rouge ou brun que je mélange entre eux, des herbes et encore des herbes pour réveiller tous les plats, du fond de veau à mélanger avec un peu de crème fraîche pour napper un blanc de poulet...

Comment faire un milk-shake rapide pour mes enfants ?
Pour 4 verres, mixez 50 cl de lait froid avec 3 boules de glace vanille, 1 barquette de fraises, 1 banane et quelques glaçons. Si vous avez un blender électrique, c'est mieux car la boisson sera bien mousseuse.

Votre livre s'appelle la cuisine des femmes super actives... Et les hommes, ils ne cuisinent pas ?
Si bien sûr. Je suis une femme qui s'adresse aussi aux hommes et je serais très flattée si mon livre vous intéresse.

Croyez-vous réellement que l'on puisse être motivée après une journée de travail pour faire un bon dîner à son amoureux ? Si oui, quel est votre plat préféré pour un moment tendre et calin ?
Si vous voulez passer une soirée agréable, pensez-vous que votre amoureux sera tendre et calin si vous lui préparez un steak haché surgelé et une boîte de maïs ? Avec quelques blancs de poulet coupés en lamelles et sautés à la poêle avec des lanières de poivron rouge, 1 boîte de lait de coco et quelques pincées de curry. Le tout accompagné d'un peu de riz sauvage. La soirée débute beaucoup mieux à mon avis.

Le plus dur est vraiment de varier les menus et de ne pas toujours tourner autour des mêmes ingrédients, que suggérez-vous pour nous aider à varier ?
C'est vrai c'est le plus dur. Quelques trucs : plus on cuisine et plus on a d'idées. Pensez à vos repas à l'avance, cela vous évitera de faire n'importe quoi ou toujours la même chose. Feuilletez des magazines ou des livres de cuisine pour vous donner des idées et notez ce à quoi vous pensez, faites-vous conseiller par vos commerçants et suivez les saisons.

LIVRE

Carnet de recettes express d'une femme (super) active, éditions Mango Consulter les libraires

Et pourquoi on achète pas des produits tout prêts ? C'est pas plus simple ?
Vous ne devez pas aimer cuisiner pour dire cela. Le plaisir de transformer quelques produits en un bon petit plat est merveilleux. Maintenant, vous pouvez aussi customiser des plats préparés : un carpaccio avec des légumes grillés surgelés (Picard), plus des copeaux de parmesan (dans n`importe quel supermarché) et quelques brins de basilic haché, et voilà une entrée revue par vous.

Est-ce que vous trouvez sympa de ne pas avoir fini de préparer le dîner quand vos invités arrivent (je le fais tout le temps) ?
Oui pourquoi pas. Vos invités peuvent venir en cuisine vous regarder ou même vous aider à terminer votre repas autour d'un verre. Cela peut créer un moment convivial

Faut-il toujours préparer les plats en grandes quantités ?
Non bien sûr que non. Mais quitte à cuisiner pourquoi ne pas prévoir large et congeler une partie pour la resservir plus tard.

Les enfants peuvent-ils aider en cuisine ? En quoi ?
Oui bien sûr, les enfants adorent participer, dresser une jolie table, couper des carottes en bâtonnets, monter des blancs en neige, faire fondre du chocolat... Ils seront très flattés que vous les sollicitiez.

Franchement, vous pensez sincèrement qu'un repas complet entrée/plat/dessert en 30 minutes c'est possible ?
Oui, avec un peu d'aide : des carottes déjà râpées, des haricots déjà équeutés... et évidemment sans se lancer dans un plat que l'on a jamais fait ou des préparations compliquées pour les trois plats du repas. Il faut anticiper et préparer un maximum de choses à l'avance.

Pour les apéritifs dînatoires rapides, que prévoyez-vous ?
Des pruneaux dénoyautés farcis d'un peu de fromage blanc et herbes, des tranches de pain grillé tartinées de miettes de surimi au crabe, une boîte de sardines mixées avec du jus de citron, un peu de beurre, de l'échalote, du persil pour des délicieuses rillettes, des petites boules de fromage de chèvre frais passées dans des graines de sésame, du paprika doux ou de la ciboulette hachée, des cubes de saumon frais roulés dans des graines de pavot...

Bientôt 16h, que me proposez-vous à goûter pour dans un quart d'heure ? Relevez-vous le défi ?
Ajoutez du chocolat noir fondu et refroidi à de la crème chantilly, parsemez la mousse d'amandes effilées grillées et piquez deux ou trois boudoirs dedans. Bon appétit et attention à la crise de foie.

Quelle est votre meilleure recette au niveau rapport qualité/temps de préparation ?
La saison des coquilles Saint-Jacques démarre alors des coquilles Saint-Jacques aller-retour, juste poêlées dans un peu d'huile d'olive quelques secondes de chaque côté, une pincée de poivre de Séchouan, accompagnées d'une fondue d'endives (émincées et cuites avec un peu de beurre, le jus d'une orange et une pincée de sucre).

J`apprécierais d`avoir une recette inattendue dans l'association des ingrédients. Merci !
Du sucré salé : un tartare de thon à la mangue, lait de coco, coriandre avec pourquoi pas une cuillère de fruits de la passion. Il y a plein de recettes comme cela dans mon livre.

Ne croyez pas que bien cuisiner soit dur. Les repas sont les seuls moments où on se relaxe et on se réunit. Bien manger participe à ses plaisirs. Innover, laisser parler votre imagination, créer une fête d'un moment routinier.