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Je suis enceinte de 2 mois, y a-t-il des aliments indispensables ?
Oui bien sûr. D'abord, il faut manger comme d'habitude, ensuite il faut choisir les aliments avec plus de soin. Ne pas manger comme deux, mais pour deux. Vos besoins nutritionnels sont accrus pour certains éléments tels que le fer (viande rouge), le calcium (produits laitiers), le magnésium (céréales, légumes secs...) et les vitamines (fruits et légumes).
Lorsqu'on est enceinte, y a-t-il des aliments à privilégier ou à éviter ? Si oui, lesquels ?
Evitez l'alcool, tout ce qui est fromage cru à cause du risque de toxoplasmose. Lavez bien les fruits et les légumes. Buvez de l'eau en bouteille. Et ne consommez pas de viande crue ou pas assez cuite (pas de carpaccio de viande, ni de poisson, ni de crustacés...).
On nous stresse beaucoup sur la prise de poids à l'heure actuelle. Certaines femmes prennent 20 kg. Doit-on vraiment faire très attention, et penser la grossesse comme un régime ?
Surtout pas ! La grossesse est un moment merveilleux. Il faut se faire plaisir tout en évitant les excès. Il faut écouter ses envies et penser que tout ce que l'on va manger, va aider au bon développement du bébé. C'est pour cela que j'ai basé mon livre sur le côté plaisir, et sur l'aspect besoin pour une bonne nutrition, équilibrée et saine. Pas de culpabilité !
Je fais attention à mon poids, puis-je consommer des laitages écrémés même si je suis enceinte ? Cela ne va pas porter atteinte à mon enfant ?
Aucun problème ! Cela vous apportera quand même du calcium, ce qui est indispensable pour le bébé et pour vous-même.
Après l'accouchement, je compte allaiter. Avez-vous quelques conseils rapides à me donner ?
Bravo ! J'ai adoré allaiter. Mes conseils sont tout simples : être disponible, détendue, à l'écoute de son bébé. Pour les aliments, il faut se nourrir à peu près comme pour la grossesse. En privilégiant les aliments riches en calcium, mais sans se prendre la tête. Il ne faut pas décourager les femmes qui désirent allaiter. Il paraît que le chou, le brocoli, les épices donnent un goût un peu désagréable au lait, donc mieux vaut éviter. Comme il paraît que le fenouil augmenterait la production de lait.
J'ai toujours bien mangé au petit dejeuner (thé, biscottes, Nutella...), et ce sans grossir. Mais est-ce que cela peut être trop riche pour mon bébé pendant ma grossesse ?
Non, au contraire ! Il faut privilégier le moment du petit déjeuner. C'est le moment d'assouvir vos envies de chocolat ou de craquer pour un petit gâteau. Tout est permis !
Comment vous est venue l'idée d'écrire un livre sur la cuisine pour femmes enceintes ?
Ursula Freiss C'est un peu un hasard. Au début, il s'agissait d'écrire un livre sur la cuisine pour la femme équilibrée, saine, rayonnante, dans la collection Carnet de recettes aux éditions Mango. Cette collection présente des femmes passionnées de cuisine, mais pas professionnelles : la femme superactive, raffinée, la femme du monde... Quand on m'a contactée, il se trouve que j'étais enceinte ! L'éditrice s'est alors renseignée sur ce qui avait été écrit sur le sujet, et ce qui existait sur le marché était assez médical, un peu tristounet. Nous avons eu envie de faire un livre basé sur le plaisir, la bonne nutrition, qui donne envie d'être enceinte, joyeuse... Un beau cadeau pour une copine enceinte !
| "L'éducation du palais commence dès le stade du fœtus " |
Est-ce que si je mange de tout pendant ma grossesse, mon enfant mangera de tout aussi plus tard ?
C'est une bonne question ! Je suis sûre que l'éducation du palais commence dès le stade du fœtus.
J'aime les épices mais je suis enceinte. Est-ce que je peux tout de même cuisiner avec ?
Oui, mais sans excès. C'est un goût assez prononcé qui peut déplaire au bébé.
Il m'arrive de manger des soupes le soir car je n'ai pas très faim. Pensez-vous que cela va avoir une influence sur mon enfant ?
Si vous ne mangez qu'une soupe, peut-être pouvez-vous l'agrémenter de quelques graines pour apporter à votre bébé des oligo-éléments, ou de copeaux de parmesan pour le calcium... Accompagnez la soupe d'une tranche de pain complet. Avec une compote comme dessert, ce sera parfait.
 Doit-on manger la même chose dans les premiers mois que dans les derniers ?
Dans mon livre, j'ai donné des idées de menus équilibrés pour chaque stade de la grossesse. Au fur et à mesure que les mois passent, le bébé grandit et on a besoin de lui fournir un peu plus d'énergie. Donc les menus sont un peu plus riches en calcium et en fer, dans les deuxième et troisième trimestres.
Pour faire votre livre, avez-vous été conseillée par une nutritionniste ? Si oui, comment s'est faite votre collaboration ?
Oui, toutes mes recettes ont été validées par une nutritionniste qui a relu mes recettes et apporté des commentaires. Elle a également mis en valeur les aliments importants de chaque recette.
La cuisine au vin est-elle déconseillée quand on est enceinte ? Pourtant, l'alcool s'évapore, n'est-ce pas ?
Sans excès, on peut cuisiner au vin puisque l'alcool s'évapore à la cuisson. Ce n'est pas un verre de vin dans la préparation d'un risotto ou d'une sauce qui vont nuire à la santé du bébé.
Comment vous êtes-vous inspirée pour trouver les recettes de votre livre ?
Une partie de ces recettes m'accompagne depuis mon enfance en Italie. Ensuite, une grande partie a été de l'improvisation durant ces 9 mois de créativité. J'y ai ajouté un peu de tradition méditerranéenne et italienne.
 Doit-on suivre toutes nos "envies de femmes enceintes" ?
Si ces envies-là sont assez raisonnables, pas trop grasses ou sans cuisson carbonisée, on peut se faire plaisir.
Je manque de fer et de magnésium que dois-je faire ? Y a-t-il des répercussions sur mon bébé ?
Il y a des compléments alimentaires très complets qui sont conçus pour la femme enceinte. Dans l'alimentation, vous pouvez privilégier les aliments comme le foie, riche en fer. Je donne une bonne recette de foie de volaille à la vénitienne ou de parmentier de boudin noir aux poires dans mon livre. Pour le magnésium, je craque pour le chocolat, avec une recette de petits pots au chocolat noir-amandes.
Dans votre livre, avez-vous une recette préférée ? Si oui, laquelle ?
Comme je suis italienne, j'aime beaucoup les pâtes. Je vous donne dans mon livre une recette d'orecchiette aux brocolis. C'est un plat complet, avec des glucides, du calcium, des vitamines C...
Pour votre livre, le fait de cuisiner en étant enceinte ne vous a-t-il pas incité à manger davantage ?
Cela m'a incitée à bien manger. J'ai adoré partager cette aventure avec mon bébé et me dire que je lui faisais goûter plein de bonnes choses. Il est vrai que j'ai fait la cuisine pendant 9 mois et je n'ai pris que 10 kg ! Preuve que l'on peut se faire plaisir en mangeant bien.
Je suis enceinte et j'aimerais prendre le minimum de poids. Comment faire ? Avez-vous des recettes à me conseiller ?
Entre 10 et 14 kg, on est dans une très bonne moyenne. Il vaut mieux en prendre 3 de plus que 3 de moins pour le bon développement du bébé. Privilégiez les cuissons peu grasses, les fruits, les légumes, le pain complet, et les produits laitiers allégés. J'ai plein de bonnes recettes dans mon livre qui ne vous feront pas grossir mais qui vous apporteront tout ce dont vous et votre bébé avez besoin.
Je veux profiter de ma grossesse pour apprendre à cuisiner. Avez-vous des recettes simples à me conseiller ?
Bravo pour cette belle initiative ! C'est le moment idéal pour prendre un peu de temps pour soi et écouter ses envies. Une recette toute simple : les galettes de quinoa aux légumes. Cuisez le quinoa, faites revenir carottes et poireaux émincés 15 minutes à la poêle, mélangez le quinoa avec les carottes et les poireaux, ajoutez du persil ciselé et des œufs. Façonnez des galettes et faites dorer 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez accompagner d'une salade d'endives au cerfeuil.
A qui s'adresse votre livre ? Aux bonnes cuisinières ? Aux débutantes ?
Il s'adresse aux femmes qui aiment faire la cuisine (même si elles ne sont pas enceintes !) et qui ont envie de se faire plaisir avec une cuisine variée, équilibrée et savoureuse.
Le fromage de chèvre est-il déconseillé ? Si oui, par quoi remplacer la salade au chèvre chaud ?
Il est vrai que ce n'est pas trop conseillé. Si vous aimez le fromage, j'ai une très bonne recette de soufflé de parmesan dans mon livre. Un fromage très riche en calcium.
 A partir de combien de mois peut-on faire vos recettes ?
Dès le début de la grossesse (et pour toujours) !
J'ai des nausées matinales, qu'est-ce que je peux essayer de manger ?
Si vous avez des nausées, ne compensez pas en mangeant plus. Il faut fractionner les repas (en faire 4 petits plutôt que 3 gros) et miser sur les aliments basiques et digestes comme le pain, la confiture, le yaourt, en évitant le lait et le jus d'orange.
Trouvez-vous vraiment qu'il soit plus compliqué de cuisiner quand on est enceinte si on a déjà une alimentation équilibrée ?
Absolument pas ! Continuez comme ça.
Vous avez l'air rayonnante, est-ce dû à votre alimentation ?
Mais bien sûr !
Où peut-t-on se procurer votre livre ?
Il sort le 21 septembre et sera présent à la FNAC, chez Virgin et dans toutes les grandes librairies.
Le chat est terminé. Nous laissons à notre invitée le mot de la fin.
Faites des bébés, régalez-vous et profitez de ces mois magnifiques !
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(Mon carnet de neuf mois de recettes)
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