Clafoutis d'amarante aux cerises

	Clafoutis d'amarante aux cerises © Nicolas Leser

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients :

- 500 g de cerises

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux

- 150 g d'amarante en grains

- 50 cl de lait de soja (ou de vache)

- 2 œufs

- 60 g de sucre

- 1 fève tonka (ou 1 gousse de vanille)

- 30 g de beurre (ou margarine)

Lavez et équeutez les cerises. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez le sucre de canne et laissez macérer 30 minutes.

Versez 30 cl de lait dans une casserole, ajoutez l'amarante et portez à ébullition. Faites cuire 15 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps. Laissez tiédir. Allumez le four thermostat 6 (180°C).

Beurrez un moule à gratin avec 10 g de beurre. Répartissez les cerises dans le moule. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Râpez la fève tonka au-dessus du saladier. Ajoutez l'amarante ainsi que le lait restant et mélangez bien le tout.

Versez la pâte sur les cerises et lissez la surface. Coupez le beurre restant en petits morceaux et répartissez-les sur la pâte. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être pris et doré.